别学土豪开酒吧,你要先解决这些问题才行!
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近来,看到很多土豪盆友们兴起开酒吧,一开始都信心满满,动辄投资千万,结果却是拉着亲戚好友一起跳了火坑。虽然土豪不差钱,但是,把酒吧开到焦头烂额也够辛苦,投资打了水漂的不少,亏了本还不知如何脱身更不少。可叹的是,排着队等着继续跳的还不少。
很多朋友都有开酒吧的梦想,既是一种兴趣爱好,也是一项投资和事业。但是,一旦涉足就会发现水很深,不断地往里投钱却迟迟得不到回报,真是陷在烂泥潭里拔不出来。
为什么酒吧开不好,为什么成功的总是少数人。行行出状元,行行有路数,如果你觉得难,那是因为没有找对方法。对那些拥有酒吧梦想的人,如果你想要成功,我给你支几个建议,先回答我这6个问题,再下手不迟。
清晰自己的资源状况吗?
开酒吧是需要多方资源支持的。其中资金、人脉、行业的熟悉度、人才、管理方法,这些都决定了你的抗风险能力和盈利能力。你的资金现状如何,能否支持你的酒吧运营和储客期;你有多少当地人脉关系,包括当地商家、媒体、政府等等,先梳理一下。
开什么样的酒吧?
酒吧的产品定位非常重要。它决定你接下来的系列动作。
酒吧的模式有很多,单从价位和服务等级上,就有中高低之分;从风格上,又有文艺酒吧、音乐酒吧、清吧、嗨吧等等;从功能上还有一夜情酒吧、俱乐部式酒吧、主题酒吧等之分。选择了酒吧定位,决定了你将投入的费用和精力。
谁来做?
这个问题,很多人表面明白,其实容易犯糊涂。
很多老板开了酒吧,请了专业的管理人才来做,实际上没有完全放权,看似是请人做,实则还是自己做。很多人失败了,不是失败在管理人,而是失败在自己,因为加入了太多自己的想法。
要么彻底交给别人管,自己只做投资者角色;要么,自己抓起来用心做。放不下权,难免会出现酒吧风格和运营“四不像”,这也是老板们樶容易犯的错误。
与谁合作?
是自己一人单挑,还是找个合伙人一起做。如果涉及到合伙人,就需要很慎重考虑这个问题。很多朋友喜欢一起合作开酒吧,但往往很快就面临分歧,运营甚至因此停滞。为什么?因为角色分工定位不清。
选择合伙人之前,要想想他跟你的想法在多大层面上达成一致?合作后谁来做决策?
根据经验,一旦觉得大家都是主人,都可以做决策,往往就没有一个人能决策。
有合适的店址吗?
有人说,“店址不重要,酒香还不怕巷子深”。其实这点完全不适应于酒吧行业。有些老板为了省点钱,图便宜,选择一些朋友的物业却不考虑地段是否合适,不幸走上了失败的第一步。
想要开店成功,店址是关键要素之一。问问自己对当地的消费区域考察够全面了吗?
尽量选择人气旺的区域,和周边的环境共同形成消费氛围。
你对当地市场了解吗?
除了以上5个问题,你还需要摸清市场。
你开的这个酒吧模式,在当地有竞争优势吗?当地客人的泡吧习惯怎样,跟你的模式吻合吗?消费特征和能力怎样,与你的定位对等吗?
明白了这6个问题,说明你对开店有了一个较清晰的预估,不至于陷入常有的开店误区,也不至于在混乱中顾此失彼。
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