怎样做好开吧前的准备工作（酒吧开档）

怎样做好开吧前的准备工作

（酒吧开档工作）



怎样做好开吧前的准备工作
1、打扫卫生
       光洁、无尘土、无水迹、无杂污。
2、展示酒上柜
       商标正面朝向客人，名贵酒摆在明显的位置，各类酒码放整齐。
3、擦杯子用冰筒盛1/2的热水，将杯子放入热水中，使用擦杯布，将杯体内外擦拭，应光亮、无水迹、无破损，放入干净的口布托盘中。
4、准备装饰物
1）   红、绿樱桃各一瓶；
2）   柠檬切3mm厚的圆片和整圆片各10片，柠檬皮5片；
3）   将装饰物用保鲜纸包好放入保鲜柜；
5、补充饮料
1）   各种饮料根据规定存放，不足时补充到规定量；
2）   各种饮料拆箱分类摆放整齐。
6、准备冰块
     装满一冰筒冰。
7、准备小吃
1）    数量充足。
2）    新鲜不变质
8、摆台
1）   酒单打开90℃立于桌中央；
2）   烟缸及火柴：火柴放在烟缸中，店徵朝上；
3）   花瓶放在烟缸旁边；
4）   口纸杯立于花瓶边，口纸杯内有12张餐纸。
9、机器设备的清洁检修
    冰箱、冰柜、扎啤机、压榨机、咖啡机、制冰机工作正常。
10、咖啡、茶具的准备
1）   奶、糖缸干净无污迹、无破损；
2）   糖盅内装口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；
3）   咖啡杯、盘、勺光洁无破损，分类码放。