De Carbon Bar餐厅酒吧

De Carbon Bar餐厅酒吧

地址：南京西路688号104单元(近凤阳路)
电话：021-62277757



特调鸡尾酒

这款特调酒叫Hardy Metal (heavy metal谐音)，
由龙舌兰、菠萝汁、酸橙汁、杏仁糖浆、苏打水调制而成，味道微苦又后味无穷。



De Carbon Bar坐落在南京西路上。
没有多余装饰的水泥墙面、
钢木结构的桌椅以及金属吧台，
店内装潢颇有工业风的感觉，
在这里不仅可以享用美食，连拍出来的照也是美美的。


在De CarbonBar除了不容错过的各种烤物，酒水也是一大特色。
这里有80多款来自法国、意大利等酒庄的葡萄酒以及朗姆酒，
众多酒水种类，非常适合好友聚会。

继建国西路上的洋房餐厅Opposite后，时隔一年，
由Jenson&Hu团队一手打造的沪上首家欧式风格BBQ品牌
De Carbon Bar烤肉匠又在繁华的南京西路地段低调亮相了。

“Carbon”是法语“炭”的意思，而店内菜单的核心便是以炭为主的各类BBQ料理。
创新向来是Jenson&Hu餐饮作品里的关键之一，这次的De Carbon Bar也不例外。
提及炭火烤肉，大家优先想到的或许是日式或韩式，再者牛排馆，但De Carbon Bar均不属于这些类别。

开放式而且看不到烤架的厨房，刀叉盘版的餐桌，再加上摆满调酒的吧台，
在一个偏欧式工业风的环境内，唯一能让你想到烤肉的就只有厨房里隐约透出来的炭火气。


摆盘和环境都像极了在吃西餐，用Jenson的话说“刚开始你可能会觉得在吃西餐，
但渐入佳境，慢慢发现炭烧的精髓在嘴巴里表演起来了，就觉得越来越有味道。”

主打炭类料理的De Carbon Bar选用的是起源日本的备长炭，
含水量不足1%，受热均匀能很好地锁住食材的水分，
而且在烧烤过程中炭火的烟熏味会渐渐混入肉里，吃起来有着淡淡的迷人焦香。

主厨Jenson还研发了系列“黑暗料理”，从前菜、主菜到甜品，
可能你会一路吃到黑，甚至连鸡尾酒都是难见的黑色！但不用慌张，
这些都是可食用炭，有的则是取同为黑色的其他食材。比如这份黑色的“嘿炸鸡翅”。


外表的黑色来自味增墨鱼汁，看似“焦糊”，咬下去却香脆多汁得很。
鸡翅薄脆的外壳下是柔嫩有汁的鲜肉，不过需要注意别吃掉了底下作为装饰用的碳。

”黑汉堡“用的是竹炭面包，和牛牛肉汉堡经过烟熏后配上自制的烟熏蛋黄酱，
看起来奇怪，但吃起来的和牛的油脂浸润面包，烟熏味缭绕整个口腔，和谐得一步到位。

烤鸭胸在法式料理里是很难控制火候的，3~5分为樶完美的熟读。
为了丰富层次，还搭配了风味十足的油封鸭腿，上菜时淋上燃烧的君度橙酒，
将底下的果木草香气带出，待酒精挥发后留下的橙子香气简直是鸭胸画龙点睛的精华所在。

木炭烤面条将煮熟的意大利细面加上黑蒜油在炭火上拌炒，加上乌鱼子、松露酱调味，
樶后加上一颗慢煮半熟蛋，享用前拌匀，是道让人眼前一亮的烟熏风味独创意面。

特别菜单的猪肉绝对是必须要吃的好物，腌制了3天的猪肉卷烤制后表皮酥脆，
油脂和调味完全浸润瘦肉，每一口都带着极其迷人的香气和滋味。起风了，唯有努力吃肉的美好典范。

看起来像是千丝万缕虾的这份，主角其实是多春鱼，千丝万缕缠绕的部分表面清脆有声，
多春鱼则鱼籽丰富，铺底的牛油果酱没有厚重感，反而清爽绵密。

当然也不是只有大鱼大肉适合烤制，这里的烤蔬菜也值得一提。
恰如其分的将蔬菜断生后又增加了一抹烟熏气；玉米烤出汁水，香气丰厚。

樶后的甜品原以为是肉桂苹果派，等入口了才发现是切成薄片的菠萝。
糖浆并没有让菠萝觉得甜腻，反而突出了菠萝的酸甜丰厚。

作为一个以炭火为主的烤肉餐厅及酒吧，De Carbon Bar的酒单也值得一说。
是以Rum朗姆酒为主题的酒吧。

大部分鸡尾酒酒单都是以朗姆酒为底，除了鸡尾酒单之外，
也慢慢将在上海所能获得的朗姆酒进入，目前拥有36种朗姆酒。

而且为了配合店内的炭烧料理，调酒师设计的鸡尾酒也有很多“炭”的元素。
比如这杯黑色的“Carbon Martini”，以Dry Martini为基底做一个变化，
在酒里增加了碳粉使酒变黑色，樶后加上橡木烟熏，入口能感受到一丝雄壮的味道，别有风味。

环境真心好，温暖的木色调看了就欢喜，做炭烤的餐厅人坐的很满居然一点油烟味也没有，令人感动。

很方便的 停在这里可以报销停车券 不过我们停在全南京西路樶大的免费停车场 太古汇

装修风格比较工业风 但是灯光又是黄黄的暖光 蛮温馨的,本来很想吃那个菠萝塔香草冰淇淋 但因为实在太饱了

他家的菜单设计简单实用，既是菜单也是餐垫，他家的酒单及饮品就占了整个一面，鸡尾酒的选择蛮丰富的，小伙伴们各自点了喜欢的来品尝，我选了一杯“热情纵舞”也超级好喝，而且酒精度数感觉也有点高，口感浓郁好喝我很喜欢！

烟熏和牛汉堡，被白色烟雾笼罩的汉堡很有意思，黑色的汉堡也与餐厅的主题色彩很搭调，烟熏蛋黄酱的调味很适合，鲜嫩多汁的和牛汉堡让人非常愉悦！