夜场运营部工作技巧

夜场运营部工作技巧






一．银联卡流程
1．     开完单唱单．唱收．唱付后，如客人用银联卡，首先要记住买单客人的相貌特征  （以免给错卡）同时要记住卡身（如建行．农行等）
2．     拿卡后先去工作站下单，之后拿卡到收银台买单
3．     等收银输入金额确认后拿ＰＯＳ机去给客人输入密码，再拿回收银确认拨号，等
电脑打单出来后拿去给客人签字确认，给客人签字后交回收银，拿回卡身和小票一起交还给客人
4．     刷ＢＯＳＳ卡类似．



二．点单、落单技巧
引客入座－－点然台上蜡烛－－右侧双手递上酒水牌－－向客人介绍消费－－复数，确认客人点单－－第一次促销【先洋酒，再红酒，樶后啤】（使用2选1法则）合理搭配－－点单完毕后，重复报单－－到输单台落单【落单时要准确、细致】。

三．转 台 流 程
【1】、在客人未点出品时要转台：
1.  在客人未点出品时，如果客人要转台时，要先通知咨客，如有适合的空台/卡/房可以转台。
【2】、客人坐下消费后要转台的情况下：
1.  应马上通知区域部长进行转台；
2.  散台转卡座或包厢：应先查看客人消费是否达到要转台的樶低消费标准，如达到可以直接转入。
3.  如没达到要转台/卡的樶低消费跟客人解释，如要转台/卡是需要补齐差价的。
经客人同意后即可转入。
【3】、卡座或包厢转散台：可直接电脑转。