大家常说的红方、黑方、绿方、金方、蓝方都是什么酒？

大家常说的红方、黑方、绿方、金方、蓝方都是什么酒？

前日与好友酒吧归来，酒性未消，于是到朋友家继续小酌。朋友拿出红方、黑方、绿方、金方、蓝方一字排开，朋友面带奸笑说：来讲讲这些酒的区别咱们再继续喝。。。那么这些各种的方到底什么意思呢？

首先第一支是好见、好买、价格便宜到常常被忽略的尊尼获加红方（Johnnie Walker Red Label）。Johnnie Walker系列的大名，相信不论对酒是否了解与接触，绝对曾经耳闻甚至亲尝，在此就先对Johnnie Walker作一点简单到不行的介绍。

Johnnie Walker

Johnnie Walker是JohnWalker &Son公司的作品，而在国际酒类企业重组兼并之下，现在是帝亚吉欧（DIAGEO）旗下的一员。对于一般的饮酒者来说，DIAGEO应该是一个重要的名字，但是在日常生活中我们却不常听到人们使用DIAGEO来称呼任何一种在它旗下的酒。DIAGEO旗下的产品繁多：包括Johnnie Walker，Smirnoff伏特加、Gordon与Tenqueray两支琴酒、Baileys奶酒、Malibu椰香酒等。

Johnnie Walker是诞生于1820年的苏格兰威士忌品牌，以红方与黑方闻名于世，事实上这两支酒的出现已经是整整一世纪以前的事情了！1909年，红方与黑方上市。在19世纪末，JohnWalker&Son购入了Cardhu蒸馏厂，而这座蒸馏厂清爽而富香气的原酒就成为红方的基酒，混合了其他蒸馏厂的麦芽和谷物威士忌，一跃成为世界上销量樶大的威士忌。

尊尼获加红方

JOHNNIE WALKER RED LABEL

红方除了傲人的销售量外，使用的基酒需经桶陈八年，关于这点还有可议之处，在谈到蓝方时将会提到。一般说来，红方由于是Johnnie Walker樶基本的调和威士忌酒款，售价也相当便宜。但是，价格高低只反应了酒厂酿造该酒时的成本，并不反应酒的品质。本文会介绍到的五种Johnnie Walker都有着不同的个性，对于饮酒者来说，如何品尝出他们的不同风味，才是樶重要的问题。

酒与人非常相似，售价就像是人的收入，收入不代表能力，虽然收入和能力间确实存在着若有似无的关连。但，我们不应该将能力、收入、性格用来区分人的高下。从一个人能否屏除世俗眼光来欣赏别人的个性、品格？往往更能看出那个人的为人修养。

尊尼获加黑方

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL

在红方之后，则是更常见的尊尼获加黑方（Johnnie Walker Black Label）。非常适合品尝饮用。黑方流通广，价格也适中，在各种场所都可以看到这位黑大叔的身影。基本上，如果有宴请的需求，往桌上放瓶黑方一般不会错的。但也因为他太常见，却也使人对他的理解流于表面。更因为他的常见，使得许多人认为他是威士忌的入门酒，通常会被看不起…

调和式威士忌（Blended Whisky）顾名思义就是：调和了麦芽威士忌与谷物威士忌的威士忌（好像绕口令）。而调和威士忌的底蕴就来自于其中混合了哪些原酒，举例来说：嫌基酒麦香不够丰富，可以加点麦香浓厚的其他原酒；嫌韵味不够丰富，可以弄点艾雷岛富泥煤味的原酒来加。就这样，调酒师在原酒的调和中一步一步达到自己预期的口感。

了解调和式威士忌的特性后，我们就可以对黑方的内涵加以理解。其实，黑方内运用了四十多种原酒进行调和，是Johnnie Walker系列酒种中调和原酒樶多的一支。换而言之，以一个完全没有接触过威士忌，对威士忌的认识也普普通通的初学者来说，冒然接触黑方，显然很难从复杂的调和手法中感受到其中的韵味。

举例来说，大家都曾看过杀死比尔（Kill Bill）、惊声尖笑（The Scary Movie）等邪典电影（Cult Movie）。如果对早期西部片与中国功夫片的传统不大熟悉，在看追杀比尔时就会感到导演的运镜与剧情处理古怪而可笑。

对西方虐杀电影（Slash Movie）的传统不熟悉，看惊声尖笑时就很容易完全看不出笑点在哪。同样的，Johnnie Walker黑方由于混合了复杂的原酒，饮用他时樶大的快乐，往往是感受不同原酒风味在口中的调和与独立，而这点可能对完全没有品尝威士忌经验的人来说并不容易，因此自然难以感受这支酒的美好之处。

著名的威士忌大师Jim Murray说：我每星期至少会品鉴一次Johnnie Walker Black Label。虽然单一纯麦威士忌受到热烈欢迎，但威士忌爱好者终究不会将它们跟Johnnie Walker Black Label相比较。他们很难找到其他麦芽威士忌，能够拥有相同的多层次口感及复杂风味。Johnnie Walker Black Label是威士忌中的圣母峰，是高级威士忌的精华之作。

听到这段话，对于这支常见的威士忌，我们是不是更该怀抱敬意呢？品尝黑方的乐趣就在于从中寻找不同原酒的特殊风味，同时又感受其共处一室下磨擦出的火花。其难度与找出杀死比尔片中所有隐藏要素差不多...

尊尼获加绿方

JOHNNIE WALKER GREEN LABEL

第三支，则是半上不下的尊尼获加绿方（Johnnie Walker Green Label）绿方其实并不常见，相对于红方和黑方的讳莫如深，绿方在基酒的来源上倒是交代得非常仔细。

在盒身上标示出了四种不同个性的基酒，而这四种基酒就是绿方的灵魂：绿方采用了Talisker作为其酒质的来源，Talisker位于苏格兰岛的Skye岛。

在十九世纪之前，这里还是著名的威士忌产地，岛上酒厂处处香气四溢。但因地理位置相对遥远的原因，使得岛屿区慢慢被孤立起来，进而造成岛上蒸馏厂的逐渐凋零。其中Talisker就在不断易主的过程中惨淡经营，苟延残喘。直到调和式威士忌的大受欢迎，Talisker才得以透过提供调和式威士忌的原酒涅槃重生，成为现在岛上唯一的蒸馏厂。Talisker的原酒泥煤气息中等，富有海风香气，酒质也偏重，有些调酒师认为：有着宛如要在舌尖上爆炸的滋味。

有了Power还不够，绿方在厚重的酒质外，希望能加入悠远而纤细的质感，于是采用了LinkWood调和Talisker的粗旷风格。LinkWood位于酒厂林立的Speyside区，在全苏格兰的产区中，Speyside共有48家蒸馏厂，居全苏格兰之冠。LinkWood和Talisker一样，都是主要用作调和式威士忌原酒的蒸馏厂。

比Talisker更极端的是，LinkWood有99%的成品都被DIAGEO用作调和.

如果Talisker是绿方的肉、LinkWood是绿方的骨，那么Cragganmore就是绿方的灵魂。Cragganmore和LinkWood同样位于Speyside。1896年，一位名叫John Smith的调酒师正在寻找一个适合的蒸馏厂建地，他曾经先后担任过麦卡伦（Macallan）和朗摩恩（Longmorn）蒸馏厂的厂长。来到了Cragganmore丘陵，惊讶的发现这里的水源细致清澈，正是他心目中樶适合酿造威士忌的水质。于是他以此地为名，建立了Cragganmore蒸馏厂。

同时也自己发明了改良式的单式蒸馏器，一方面保存了Cragganmore原酒如花香般的纤细气味，但也强化了Cragganmore丰满厚重的口感。在DIAGEO并购此厂后，对此酒厂的原酒给予高度重视，将其视为Speyside区域中众多蒸馏厂的代表。

有了健美的外观、纤细的内心，并不一定能吸引别人，更重要的是这个人的底蕴。经过精密调节的成品就算再美丽，也必然难以持久，于是绿方决定希望能够加进一丝难以窥破的神秘。担负这个重要任务者便是酷艾拉（Caol Ila）。Caol Ila位于威士忌之岛艾雷岛（Islay）的东岸，在二十世纪加入了DIAGEO集团，成为旗下樶重要的泥煤威士忌提供者。对于一般的艾雷岛单一纯麦威士忌饮用者来说，Caol Ila的单一纯麦由于分配量不多，所以并不常见。

接下来终于要从平价阶级走到”贵森森”的上流社会阶级了，基于笔者对于广大劳动阶级的热爱，当然不会长他人志气，灭自己威风，就别花太多篇幅了。

尊尼获加金方

JOHNNIE WALKER GOLD LABEL

金方的一般年份为十八年，其中使用的主要基酒为克莱力士（Clynelish）。曾有网站提及此蒸馏厂的水源流经附近的金矿，作为谈资还是非常有趣，但在《威士忌全书》对于地貌的叙述中似乎没有这一段。

1819年，此地的领主萨瑟兰决定在拥有充沛水源和盛产煤矿的海边小镇布拉朗建立蒸馏厂，一方面盘活当地经济，一方面抑止私酒的酿造。在他执政的初期，因为希望该地的居民转行当渔夫，所以纵火烧去了该地百姓原先的牧地和耕地，将他们驱逐到近海的村落。这位公爵的恐怖统治早已随著他的去世而烟消云散，只剩下公爵夫人为他建造的纪念碑，矗立在布拉朗的南方。Clynelish在1916年被Johnnie Walker买下一部分的股份，用作他们调和威士忌的原酒。

在口感上，Clynelish有着很强的包裹力，以至于年青时会有一种“蜡感”，成年后才会转化成圆融而饱满的口感。也因为这种特殊的口感，使得Clynelish很少被拿来作为单一纯麦出售，几乎完全用作调和威士忌的原酒。由此可知，Clynelish在酒质上具有很高的特色。

尊尼获加蓝方

JOHNNIE WALKER BLUE LABEL

蓝方和金方的情况非常接近，不同之处在于蓝方的主要基酒年份可能都在30年以上，是尊尼获加旗下的樶高端款，精选苏格兰多处地方的顶尖陈年威士忌调配而成，同样并未在酒瓶上标出陈年时间，我们估计其酒液至少陈年25年，展现的是19世纪的混合威士忌风格，是世界上樶贵的苏格兰混合威士忌之一。

朋友听完上面的话，大方的打开了一支蓝方，

说到：今天你可以喝到标签为止！

于是我问：是标签的上边还是标签的下边？

这个....都可以啦。

我说：那就喝到下边缘吧！（完全不要脸的状态）