酒吧夜店如何防止酒吧工作人员飞单
酒吧夜店如何防止酒吧工作人员飞单一、单据：
1、单据领用无记录， 一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证；须建立领取记录。
2. 单据无人核对号码与数量，在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，须建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3. 单据交接签字不细致，出现问题推托责任；制定详细单据使用流程，责任落实到个人。
二、财务部：
每月的一号将每个部门的上月盘点表核对、现场进行盘点，防止物品丢失与存根不符。
三、采购：
采购单据须经仓库核对确认后按采购计划进行采购。
四、仓库：
1、每日要进行出品部库存的盘点，以防出现作弊现象。
2、出库要做到先进先出，防止货物滞留时间过长。
酒吧预订
五、出品部：
1、借酒：原则上禁止公司人员向水吧人员借用酒水进行销售，发现一律严处，仓库并做好每日水吧盘点。
2、存酒：酒吧工作人员将客人剩余酒水找人代签后储存另日贩卖，或客人走后存酒卡交于公司内部人员保管；应制定详细存取酒流程，由主管级请客人签字存酒，存酒卡内部人员不得携带，须当客人面存放于主管处。
3、过期酒水取出售卖（此为联合作弊）；需要财务与仓管每日对过期酒水进行充公处理。
六、服务部：
1、私带酒水、香烟：在酒吧员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查，包括带入与本公司相同品牌的香烟。
2、哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单，客人入座后必须递送酒水牌。
3、严禁酒吧服务人员私拿**与强行索要**，获得客人**后，上报当区域管理核实并代为收取，下班后统一发放。
4、充公酒水：酒吧服务人员将客人剩余酒水私藏进行贩卖，解决方法制定充公酒水流程，客离后由部长级别检查后方可收拾。
七、营销部：
1、定假台：一种为酒吧营销人员提前预定台位并自身至门外拉刚到的自来客定为己预订台，
一种为咨客与营销人员合谋将自来客定为预定客，解决方法制定详细预定制度，
营业中咨客主管严抓此类事件。
2、酒吧营销人员报大数，利用与客户的信任度并结合企业的优惠政策，
将优惠商品的价格报正常售价以取得差价；
解决方法营销人员严禁接收客人钱财，楼面部领导加强监督。
3、营销人员与服务人员联合作弊，营销人员报大数，服务人员收取相应数目后分配；
管理人员加强对现场各个台位的管控，日常对服务人员加强教导。
八、流程：
1、多方联合作弊退酒水：在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、水吧，退掉酒水，获取利润。
收银员在客人买单后立即封单，如需要更改须经理的签字，须与楼面、水吧管理先行取得共实。
夜总会预订
2、宴请台的酒水移台，公司人员利用二次消费台购买酒水后收取钱财，将认识的宴请台酒水移动到消费台以补足消费酒水；
未经允许任何人员不得移动宴请台酒水，如若移动需要申请经领导同意后由专人移动。
3、管理利用赠送权限，联合基层员工或管理将消费台的消费酒水变更为赠送酒水；
赠送人员权限设定严格把控，楼面部领导加强对现场的监察。
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